Maisto gaminimo degikliai – raskite gamintojus ir tiekėjus

Virtuviniai degikliai sukuria atvirą dujų liepsną, skirtą šildyti, virti ir išlaikyti maistą, skysčius bei kitas tinkamas medžiagas šiltas.

Paprastai jie veikia naudojant propaną, butaną, gamtines dujas arba tinkamus dujų mišinius.
Virimo degikliai sujungia degųjį dujų mišinį su degimo oru ir sukuria liepsną, pritaikytą puodams, keptuvėms, virduliams ar kitoms talpykloms.
Jie naudojami komercinėse virtuvėse, viešojo maitinimo įmonėse, mobiliose maisto gaminimo stotyse, statybvietėse, renginiuose, maisto perdirbimo įmonėse ir komercinėse lauko erdvėse.
Priklausomai nuo paskirties, jie gali būti vienos liepsnos degikliai, žiediniai degikliai, kelių liepsnų degikliai, staliniai degikliai arba sudėtinės visų dujinių viryklių dalys.
Toliau pateikiama tipinių virimo degiklių konstrukcijų, taikymo sričių, privalumų, trūkumų ir svarbių pasirinkimo kriterijų apžvalga.

Virimo degiklių tipai

Vienos liepsnos virimo degikliai

Vienos liepsnos virimo degikliai sukuria vieną erdvėje sutelktą liepsną.
Jie tinka mažesniems puodams, virduliams ir indams, taip pat naudojimo atvejams, kai reikalingas vidutinis kaitinimas.
Priklausomai nuo konstrukcijos, liepsnos galingumą galima reguliuoti vožtuvu.
Kad kaitinimas būtų tolygus, degiklis turi atitikti virimo indų dydį.

Žiediniai degikliai

Žiediniai degikliai liepsną paskirsto apskritimu po virimo indais.
Tai leidžia tolygiau kaitinti didesnius puodus, virdulius ir keptuves.
Žiediniai degikliai gali būti su vienu arba keliais liepsnos žiedais.
Degiklių angų skaičius ir išdėstymas daro įtaką šilumos pasiskirstymui ir galiai.

Daugialiepsnės viryklės degikliai

Daugialiepsnės viryklės turi keletą degiklių angų arba degiklių žiedų.
Jie sukuria didesnį kaitinamą plotą ir tinka dideliems virtuvės indams bei didelės galios kaitinimui.
Dujų tiekimas turi būti pakankamai pritaikytas bendram dujų srautui.
Vienodas liepsnos pasiskirstymas užkerta kelią vietiniam puodo dugno perkaitimui.

Atmosferiniai virimo degikliai

Atmosferiniai virimo degikliai dalį reikiamo degimo oro įsiurbia per išsiskiriančių dujų srautą.
Papildomas oras į liepsną patenka iš aplinkos.
Šio tipo degikliui atskiras ventiliatorius nereikalingas.
Degimo kokybę lemia dujų slėgis, purkštuko matmenys, oro tiekimas ir degiklio geometrija.

Virimo degikliai, skirti suskystintoms naftos dujoms

Suskystintoms naftos dujoms skirti virimo degikliai paprastai veikia naudojant propaną arba butaną iš dujų balionų ar kasetinių balionėlių.
Jie tinka mobiliosioms viryklėms, lauko erdvėms, renginiams ir vietoms, kuriose nėra stacionaraus dujų prijungimo.
Slėgio reguliatorius, žarna, jungtys ir degiklis turi būti pritaikyti dujų tipui ir darbinio slėgiui.
Esant didelei galiai, taip pat reikia atsižvelgti į dujų baliono garinimo pajėgumą.

Gamtinių dujų viryklės

Gamtinių dujų viryklės prijungiamos prie stacionaraus dujų tiekimo.
Jie dažniausiai naudojami stacionariose komercinėse virtuvėse, gamybos įmonėse ir viešojo maitinimo įstaigose.
Degiklių purkštukai ir dujų vožtuvai turi būti pritaikyti prie dujų savybių ir tiekimo slėgio.
Perėjimas nuo gamtinių dujų prie suskystintų naftos dujų leidžiamas tik naudojant šiam tikslui skirtus komponentus.

Staliniai ir ant grindų statomi viryklės degikliai

Staliniai ir ant grindų statomi viryklės degikliai yra įrengti rėmais arba atramomis, skirtomis virtuvės indams laikyti.
Jie sudaro kompaktišką virimo stotelę ir, priklausomai nuo konstrukcijos, gali būti naudojami tiek mobiliai, tiek stacionariai.
Nešamoji galia turi atitikti pripildyto virimo indo svorį.
Reikalaujama stabili padėtis ir pakankamas atstumas nuo degių paviršių.

Virimo degiklių naudojimo sritys

Maitinimo įstaigų ir komercinės virtuvės

Viešąjame maitinime ir komercinėse virtuvėse virimo degikliai naudojami maistui virti, kepti, šildyti ir išlaikyti šiltą.
Didelė galia leidžia greitai pašildyti didelius maisto kiekius.
Kasdieniniam darbui svarbus valdymas, valymo paprastumas ir patikimas uždegimas.
Degikliai turi būti suderinami su esama maisto ruošimo įranga ir dujų instaliacija.

Maisto perdirbimas

Virimo degikliai kaitina virdulius ir indus, naudojamus maisto gamybai ir perdirbimui.
Jie naudojami, pavyzdžiui, produktams virti, apipilti karštu vandeniu, kaitinti ir išlaikyti šiltus.
Tolygus šilumos paskirstymas gali sumažinti riziką, kad temperatūrai jautrūs produktai prikeptų prie indo.
Medžiagos ir paviršiai turi atitikti atitinkamos veiklos higienos reikalavimus.

Mobiliosios virimo stotys ir renginiai

Mobilūs virimo degikliai naudojami turguose, festivaliuose, viešojo maitinimo įmonėse ir renginiuose.
Suskystintos naftos dujos leidžia dirbti nepriklausomai nuo elektros tinklo.
Transportavimas, montavimas ir dujų tiekimas turi būti organizuojami saugiai.
Uždengtose arba uždarose patalpose būtina užtikrinti tinkamą vėdinimą.

Statybvietėse ir surinkimo darbuose

Statybvietėse virimo degikliai gali būti naudojami vandeniui, maistui ar tinkamoms technologinėms medžiagoms kaitinti.
Tokiose aplinkose pranašumą suteikia tvirta konstrukcija ir paprastas valdymas.
Degiklis turi būti pastatytas ant stabilaus, nedegaus paviršiaus.
Dujų balionai turi būti apsaugoti nuo apvirsties, perkaitimo ir sugadinimo.

Žemės ūkis ir tiesioginė prekyba

Žemės ūkio veikloje viryklės naudojamos didesnių indų kaitinimui ir produktų apdorojimui.
Tipiniai naudojimo atvejai – virimas, apvirinimas, valymas ir vandens šildymas.
Mobilios sistemos gali būti naudojamos skirtingose vietose.
Reikalinga galia priklauso nuo indo dydžio, užpildymo tūrio ir pageidaujamo kaitinimo laiko.

Lauko virtuvės ir komercinės lauko erdvės

Virimo degikliai naudojami lauko virtuvėse, turgaus prekystaliuose ir mobiliuose maitinimo punktuose.
Apsauga nuo vėjo ir tinkami degiklių dangčiai gali pagerinti liepsnos stabilumą.
Oro sąlygos neturi trukdyti saugiam dujų srautui ar veikimui.
Nuolatinėms lauko instaliacijoms naudinga rinktis korozijai atsparias medžiagas.

Virimo degiklių privalumai

• Greitas didelės šiluminės galios užtikrinimas
• Tiesioginis ir lengvai reguliuojamas šilumos tiekimas
• Tinka mažoms ir didelėms virimo talpykloms
• Galimos mobiliosios ir stacionariosios versijos
• Galima naudoti suskystintas naftos dujas arba gamtines dujas
• Žiediniai ir daugialiepsniniai degikliai, užtikrinantys tolygų šilumos paskirstymą
• Trumpas kaitinimo laikas
• Dujiniam veikimui nereikalingas prijungimas prie elektros tinklo
• Tvirta konstrukcija, skirta komerciniam naudojimui
• Galima integruoti į dujines virykles, maisto gaminimo stotis ir gamybos sistemas

Virimo degiklių apribojimai

• Atvira liepsna kelia gaisro ir nudegimų pavojų.
• Veikimui reikalingas pakankamas degimo oro tiekimas.
• Dėl neišbaigto degimo gali susidaryti anglies monoksidas ir kiti nepageidaujami degimo produktai.
• Dujų tipas, slėgis, purkštukai ir degiklis turi būti tinkamai suderinti.
• Vėjas gali nukreipti liepsną kita kryptimi arba ją užgesinti.
• Karštos degiklio dalys ir virimo indai lieka karšti dar kurį laiką po išjungimo.
• Dujų balionai ir kasetės turi būti saugiai transportuojami ir laikomi.
• Per maži degikliai didelius indus gali kaitinti tik lėtai.
• Per didelės liepsnos gali išsikišti už indų kraštų.
• Užterštos degiklio angos pablogina liepsnos formą ir degimą.
• Atviros dujų liepsnos nėra tinkamos naudoti potencialiai sprogiose zonose.
• Uždarose patalpose gali būti taikomi specialūs ventiliacijos ir išmetamųjų dujų reikalavimai.

Svarbūs viryklės degiklių pasirinkimo kriterijai

Dujų rūšis

Pirmasis žingsnis – nuspręsti, ar degiklis turi veikti naudojant gamtines dujas, propaną, butaną ar kitas tinkamas dujas.
Dujų rūšys skiriasi šilumingumu, tankiu ir reikiamu darbinio slėgiu.
Purkštukas, degiklis, vožtuvai ir jungtys turi būti aiškiai pritaikyti numatytam dujų tipui.

Degiklio galia

Reikalinga galia priklauso nuo virimo indų dydžio ir talpos, taip pat nuo pageidaujamo kaitinimo laiko.
Didelės viryklės ir dideli skysčio kiekiai reikalauja daugiau šilumos nei mažesni puodai.
Per didelė galia gali sukelti nevienodą kaitinimą arba liepsną, išsikišančią už indo ribų.
Reguliuojama galia išplečia galimų pritaikymų spektrą.

Virimo indų dydis

Degiklio skersmuo ir forma turi atitikti virimo indelio dugną.
Per mažas degiklis kaitina tik ribotą plotą.
Per didelis degiklis gali nukreipti šilumą už indo ribų.
Dideliams indams dažnai pranašesni yra žiediniai arba daugialiepsniniai degikliai.

Liepsnos reguliavimas

Tiksliai reguliuojamas dujų tiekimas leidžia pritaikyti šilumos galią prie virimo proceso.
Greitam kaitinimui reikalinga didelė galia, o produktams šiltiems išlaikyti pakanka mažesnės liepsnos.
Reguliavimo vožtuvas turi būti saugus ir lengvai valdomas net ir dėvint darbo pirštines.

Dujų slėgis ir slėgio reguliatorius

Degiklis turi veikti esant numatytam dujų slėgiui.
Suskystintų naftos dujų atveju tinkamas slėgio reguliatorius sumažina baliono slėgį.
Netinkamas slėgis gali sukelti nepakankamą galią, nestabilią liepsną arba nesaugų veikimą.
Visos sudedamosios dalys turi būti pritaikytos tam pačiam slėgio diapazonui.

Uždegimas

Virtuviniai degikliai įjungiami rankiniu būdu, naudojant pjezo uždegimą arba elektrinę uždegimo sistemą.
Integruota uždegimo sistema palengvina dažną įjungimą ir išjungimą.
Profesionaliam naudojimui uždegimo sistema turi būti tvirta, gerai apsaugota ir lengvai prižiūrima.

Liepsnos stebėjimas

Liepsnos stebėjimas yra būtinas daugeliui stacionarių arba profesionalių virimo prietaisų.
Ji nutraukia dujų tiekimą, jei liepsna netyčia užgęsta.
Tai užkerta kelią nesudegusių dujų nekontroliuojamam išsiveržimui.
Saugos įranga turi atitikti numatytą naudojimo paskirtį.

Nešamoji galia ir stabilumas

Rėmas, atrama ir degiklio korpusas turi saugiai išlaikyti pripildyto virimo indo svorį.
Platus ir stabilus pagrindas sumažina apvirsties riziką.
Nelygiose lauko paviršių vietose gali prireikti reguliuojamų kojelių arba specialių rėmų.

Medžiagos ir valymo galimybės

Virimo degikliai dažnai gaminami iš plieno, ketaus, nerūdijančio plieno arba šių medžiagų derinių.
Maisto tiekimo ir maisto perdirbimo srityse pranašumą turi atsparios korozijai ir lengvai valomos paviršiai.
Kad būtų galima valyti ir prižiūrėti degiklius, prie jų angų turi būti užtikrintas priėjimas.

Montavimo vieta

Patalpoms ir lauko erdvėms keliami skirtingi reikalavimai dėl vėdinimo, apsaugos nuo vėjo ir atsparumo korozijai.
Naudojant patalpose, reikia atsižvelgti į degimo oro tiekimą ir, jei reikia, išmetamųjų dujų pašalinimą.
Lauke ypač svarbūs vėjas, drėgmė ir saugus dujų tiekimo vamzdžio išdėstymas.

Žarnos ir jungtys

Dujų žarnos, jungtys ir sujungimai turi būti patvirtinti atsižvelgiant į dujų tipą, slėgį ir eksploatavimo sąlygas.
Žarnos ilgis turėtų užtikrinti pakankamą judėjimo laisvę, nesukeliant nereikalingos pavojaus užkliūti rizikos.
Žarnas ir sandarinimo vietas būtina reguliariai tikrinti, ar nėra pažeidimų ir nuotėkių.

Dujų suvartojimas

Dujų suvartojimas turi įtakos eksploatacijos išlaidoms ir reikalingam dujų tiekimo pajėgumui.
Suvartojimo rodikliai turėtų būti vertinami kartu su degiklio galia ir šildymo trukme.
Dėl didelio dujų sunaudojimo gali prireikti kelių balionų arba specialių tiekimo sistemų.

Saugūs atstumai

Turi būti išlaikytas pakankamas atstumas nuo degių sienų, baldų, pakuočių ir kitų medžiagų.
Liepsna neturi išsikišti už virimo indų krašto.
Naudojimo vietoje turi būti tinkama gesinimo įranga.

Techninė priežiūra ir atsarginės dalys

Reguliariai reikia tikrinti degiklio angas, vožtuvus, uždegimo sistemas, žarnas ir jungtis.
Riebalai, maisto likučiai ir kiti nešvarumai gali pakeisti liepsnos formą.
Patikimas degiklių galvučių, vožtuvų, purkštukų ir uždegimo komponentų tiekimas užtikrina ilgalaikį veikimą.

Santrauka

Virimo degikliai sukuria atvirą dujų liepsną, skirtą maisto gaminimui, šildymui ir maisto produktų, skysčių bei tinkamų technologinių medžiagų šiluminiam palaikymui.
Priklausomai nuo paskirties, naudojami vienos liepsnos degikliai, žiediniai degikliai, kelių liepsnų degikliai, suskystintų naftos dujų degikliai arba gamtinių dujų versijos.
Tipiškos taikymo sritys apima viešojo maitinimo įstaigas, komercines virtuves, maisto perdirbimą, mobiliąsias virimo stotis, statybvietes ir žemės ūkio darbus.
Pagrindiniai pasirinkimo kriterijai – dujų tipas, degiklio galia, indo dydis, liepsnos reguliavimas, darbinis slėgis, stabilumas ir saugos įranga.
Siekiant užtikrinti saugų ir ekonomišką veikimą, degiklis, dujų tiekimas, virimo indas ir darbo aplinka turi būti tinkamai suderinti.

Virimo degiklius siūlo įvairūs gamintojai ir tiekėjai. Išsamią informaciją apie virimo degiklių gamintojus ir tiekėjus iš viso pasaulio galite rasti „Exportpages“ svetainėje.