Limes – raskite gamintojus ir tiekėjus

Citrinos (Citrus aurantiifolia arba Citrus latifolia) yra maži žali citrusiniai vaisiai, garsėjantys intensyviu, gaiviai rūgščiu skoniu ir nepakartojamu aromatu.

Jie priklauso rūteninių (Rutaceae) šeimai ir yra artimai susiję su citrinomis. Iš Pietryčių Azijos kilę laimai dabar auginami tropiniuose ir subtropiniuose regionuose visame pasaulyje. Jos atlieka svarbų vaidmenį kulinarijoje, medicinoje ir kosmetikoje.

Toliau apžvelgiamos laimų veislės ir įvairiapusė jų paskirtis, taip pat maistinė vertė:

Limetų veislės:

1. Pagrindinės laimo veislės:
   Mažos, plona žievelė, labai sultingos ir aromatingos.
   Dažnai naudojamos desertams, pavyzdžiui, laimo pyragui, gaminti.
2. Persijos laimai (Taičio laimai):
   Didesni, storesnė žievelė, mažiau sėklų.
   Dažniausiai parduodami prekybos centruose ir yra universalūs.
3. Kafiro laimai:
   Geriau žinomi dėl aromatingų lapų nei dėl vaisių.
   Naudojamos Azijos virtuvėje, ypač kario patiekaluose ir sriubose.

Limetų naudojimas:

Limetės gali būti naudojamos įvairiai:

1. Virtuvėje:
Limetos yra universalios ir patiekalams suteikia gaivaus, rūgštaus skonio:
Mojito, caipirinha arba laimo vandeniui.
Kokteiliams, šaltai arbatai ir naminiams limonadams.
Žuvies, jūros gėrybių, mėsos ar tofu marinatuose - rūgštumas suminkština mėsą ir sustiprina skonį.
Laimo sultimis gardinkite salotas, ypač azijietiškus ar meksikietiškus patiekalus.
Gvakamolėje, salsoje arba azijietiškuose padažuose (pvz., laimo žuvies padaže).
Kepiniams ir desertams - laimo pyragui, pyragams, šerbetams arba derinant su kokosais ir mangais.
Kaip paskutinis sulčių šlakelis ant sriubų, kario patiekalų ar keptų daržovių.

2. Kosmetikoje:
Kaip eterinis aliejus kvepaluose, muiluose ir kūno priežiūros priemonėse, kad kvepėtų gaiviai.
Laimo ekstraktai turi skaidrinamąjį ir šviesinamąjį poveikį; juose esanti rūgštis gali padėti pašalinti negyvas odos ląsteles.
Laimo sultys gali būti naudingos riebiems plaukams ar pleiskanoms gydyti.

3. Naudojimas medicinoje:
Dėl didelio vitamino C kiekio laimai stiprina imuninę sistemą.
Rūgštis skatina virškinimo sulčių gamybą.
Laimo vanduo palaiko kepenų veiklą ir drėkinimą.
Limetos pasižymi mikrobus slopinančiu ir antioksidaciniu poveikiu.

4. Kaip naminė priemonė:
Laimo sulčių šlakelis vandenyje arba arbatoje veikia vėsinančiai ir gaivinančiai.
Laimo sultys kartu su gvazdikėliais ar eteriniais aliejais - natūrali vabzdžius atbaidanti priemonė.

5. Dekoravimas ir kvepinimas:
Laimo skiltelėmis ar žievelėmis dažnai gardinami gėrimai ir desertai.
Laimo žievelės puodynėse ar kvapniuose purškikliuose - kaip kvepalų skleidėjas.

Maistinė laimų vertė:

Limetos yra puikus šaltinis:

• Vitamino C: Vitaminas C: stiprina imuninę sistemą ir skatina kolageno gamybą.
• Antioksidantai: Apsaugo nuo laisvųjų radikalų.
• Kalio: Kalis: palaiko širdies sveikatą.
• Rūgštys ir flavonoidai: padeda virškinimui ir turi antibakterinį poveikį.

Daugelyje kultūrų laimai simbolizuoja tyrumą ir šviežumą. Indijos virtuvėje ir medicinoje (Ajurvedoje) teigiama, kad jos turi valomąjį ir energizuojamąjį poveikį. Jie taip pat yra svarbi Meksikos, Tailando ir Karibų jūros regiono virtuvės dalis.
Citrinos yra ne tik universalios kulinariniu požiūriu, bet ir sveikos bei praktiškos naudoti buityje, medicinoje ir kosmetikoje. Dėl gaivaus skonio ir teigiamo poveikio sveikatai ir gerai savijautai jie yra vertingas ingredientas virtuvėje ir kasdieniame gyvenime.

Toliau apžvelgiami svarbiausi kriterijai, į kuriuos reikėtų atkreipti dėmesį perkant laimus:

Pirkdami laimus, atkreipkite dėmesį į kelis svarbiausius dalykus, kurie padės išsirinkti šviežiausius ir geriausius vaisius.

• Švieži laimai yra ryškiai žalios spalvos.
• Šviesiai geltonos dėmės rodo, kad vaisiai yra prinokę, tačiau tai neturi įtakos skoniui.
• Venkite tamsių dėmių, rudų dėmių ar pelėsio požymių.
• Sunkiuose laimuose yra daugiau sulčių. Nedidelis svoris gali rodyti dehidrataciją.
• Liesa kalkė turėtų šiek tiek pasiduoti lengvai paspaudus - tai rodo, kad ji yra sultinga. Per minkšti laimai gali būti pernokę arba supuvę. Per kieti laimai dažnai būna neprinokę ir ne tokie sultingi.
• Lygi, tvirta žievelė yra šviežumo ir sultingo vaisiaus požymis.
• Laimai plona odele dažnai būna sultingesni nei storasluoksnės veislės.
• Venkite susiraukšlėjusių ar labai akytų žievelių, nes jos rodo senesnius vaisius.
• Malonus, gaivus kvapas rodo gerą kokybę. Jokio kvapo arba blogas kvapas gali reikšti, kad vaisiai nėra švieži arba prasidėjo puvimas.
• Citrinų galima įsigyti ištisus metus, tačiau geriausios kokybės jos būna žiemos ir pavasario mėnesiais.
• Tropiniuose ir subtropiniuose regionuose (pvz., Meksikoje arba Brazilijoje) dažnai tiekiamos aukštos kokybės kalkės.
• Jei norite naudoti žievelę (pvz., žievelėms nulupti), ieškokite ekologiškų laimų. Juose nėra cheminių pesticidų ir vaško dangos.
• Pirmenybę teikite neprinokusiems laimams. Taip lengviau patikrinti atskirus vaisius.
• Jei pakuotė tinklinė, patikrinkite, ar vaisiai nėra supuvę arba pažeisti.

Pirkdami laimus, atkreipkite dėmesį į ryškiai žalią spalvą, gerą svorį, lygią odelę ir gaivų kvapą. Idealiai tinka šiek tiek derantys, sultingi vaisiai plona odele. Naudojant žievelę pirmenybę reikėtų teikti ekologiškiems laimams.

Limetų galima įsigyti iš įvairių tiekėjų. Išsamią informaciją apie viso pasaulio laimų gamintojus ir tiekėjus galite rasti Exportpages.