Avocados – raskite gamintojus ir tiekėjus

Avokadas (Persea americana) yra labai sveikas, todėl puikiai tinka mitybos racionui papildyti.

Jis priklauso lauramedinių (Lauraceae) šeimai ir maždaug prieš 10 000 metų jį pradėjo auginti Pietų Amerikos vietiniai gyventojai. Dėl savo formos actekai jį vadino "ahuacatl", kas reiškia "sėklidė". XVI a. ispanams pradėjus kolonizuoti Europą, avokadas paplito visame pasaulyje

Toliau pateikiamos avokadų savybės, veislės ir šalys, kuriose auginami avokadai, jų panaudojimo virtuvėje būdai, maistinė vertė ir nauda sveikatai:

Avokadų savybės:

1. Avokadas yra visžalis medis, kuris gali užaugti iki 20 metrų aukščio.
2. Tai didelės, apvalios ar ovalios formos uogos.
3. Priklausomai nuo veislės, odelė lygi arba raukšlėta, nuo žalios iki juodos spalvos.
4. Minkštimas kreminis ir sviestinis. Spalva gelsvai žalia.
5. Kauliukas didelis ir nevalgomas.

Yra daugybė veislių, iš kurių žinomiausios yra šios:

1. Hass" turi tamsią, šiurkščią odelę, riešutų skonį ir didelę aliejaus koncentraciją.
2. Fuerte - lygi, žalia odelė, švelnaus skonio.
3. Bacon turi plonesnę odelę. Spalva šviesiai žalia.

Avokadų auginimas:

1. Avokadai kilę iš Centrinės ir Pietų Amerikos, ypač iš regionų, kurie dabar priklauso Meksikai, Gvatemalai ir Peru.
2. Didžiausi avokadų augintojai yra Meksika (pirmaujanti pasaulyje), Dominikos Respublika, Peru, Kolumbija, Indonezija ir Kenija.

Avokadų naudojimas virtuvėje:

Avokadų panaudojimas: Avokadai virtuvėje yra labai universalūs:

• Klasikinė gvakamolės forma (su laimo sultimis, svogūnais, česnakais, pomidorais, kalendra).
• Ant duonos su druska, pipirais, pomidorais arba kiaušiniu.
• Salotose su špinatais, roketa, riešutais ir sūriu.
• Jie suteikia kokteiliams kreminę konsistenciją.
• Kalifornijos suktinukų dalis suši gamyboje.
• Kepti ant grotelių arba kaip avokadų makaronai
• Desertuose, pavyzdžiui, šokoladiniuose putėsiuose arba avokadų leduose.

Avokadų maistinė vertė ir nauda sveikatai:

Avokade gausu:

• Sveikųjų riebalų, ypač mononesočiųjų riebalų rūgščių (oleino rūgšties). Tai naudinga širdies ir kraujagyslių sistemai.
• Skaidulų, kurios palengvina virškinimą.
• Vitaminų, ypač vitamino E (antioksidantas), vitamino K (skatina kraujo krešėjimą) ir B grupės vitaminų (energijos gamybai).
• Mineralai, pavyzdžiui, kalis (svarbus kraujospūdžiui) ir magnis.

Avokadas yra maistinių medžiagų turtingas supermaistas, turintis platų panaudojimo spektrą. Nepaisant to, jį reikėtų vartoti sąmoningai, kad jo poveikis aplinkai būtų kuo mažesnis.

Toliau rasite svarbiausių kriterijų, į kuriuos turėtumėte atkreipti dėmesį pirkdami avokadus, apžvalgą:

Perkant avokadus lemiamą vaidmenį vaidina kokybė, prinokimas, kilmė, tvarumas ir tinkamumo vartoti terminas.

• Yra daug avokadų veislių, tačiau šios yra svarbiausios prekybai:
• Hass" yra maži arba vidutinio dydžio, tamsia, raukšlėta odele. Juose yra daug aliejaus ir jie ilgai išsilaiko.
• Fuerte yra didesni, lygia žalia odele. Jos yra švelnaus skonio ir vidutinio galiojimo laiko.
• Bacon turi ploną žalią odelę. Šios veislės turi mažiau riebalų ir trumpesnį galiojimo laiką
• Pinkerton yra pailgos formos. Jie duoda didelį derlių ir yra ilgo galiojimo laiko.
• Hass avokadai dėl savo skonio, riebumo ir ilgo galiojimo laiko rekomenduojami naudoti maitinimo įstaigose ir mažmeninėje prekyboje.
• Priklausomai nuo numatyto naudojimo būdo, avokadus reikėtų pirkti tinkamo sunokimo stadijos:
• Neprinokę (tvirti, šviesiai žali, nederantys) idealiai tinka ilgesniam laikymui ar transportavimui
• Pusiau prinokę (vidutiniškai kieti, šiek tiek paslankūs) puikiai tinka prekybos centrams ar restoranams, kuriuose gali būti laikomi kelias dienas.
• Paruošti vartoti (minkšti, tamsesnė odelė, visiškai paslankūs), juos reikėtų parduoti tiesiogiai arba iš karto perdirbti.
• Avokadas yra visiškai prinokęs, kai galima lengvai nuimti mažą kotelį, o jo apačia yra žalia. Bręstant Hass avokadai tamsėja.
• Auginimo regionai ir sezoninis prieinamumas:
• Meksika tiekia visus metus. Didžiausia pasaulio eksportuotoja.
• Peru sezonas trunka nuo gegužės iki spalio mėn. Peru užauginami dideli vaisiai, kurių galiojimo laikas geras.
• Kolumbija tiekia ištisus metus. Palyginti su Meksika, gamyba yra tvaresnė.
• Čilė tiekia nuo rugpjūčio iki kovo mėn. Avokadai yra aukštos kokybės, tačiau auginant sunaudojama daug vandens.
• Izraelyje sezonas trunka nuo rudens iki pavasario. Privalumas - trumpi transporto keliai į Europą.
• Kenijoje "Hass" derlius nuimamas nuo birželio iki rugsėjo, o "Fuerte" - nuo kovo iki balandžio. Dėl idealių klimato sąlygų gamyba Kenijoje yra labai tvari.
• Avokadai yra jautrūs, todėl reikėtų atkreipti dėmesį į šiuos veiksnius:
• Kad ilgiau išsilaikytų, naudokite kartonines dėžes su ventiliacijos angomis.
• Įdėklai su paminkštinimais arba tinkleliais apsaugo nuo sumušimų.
• Laikykitės šaldymo grandinės. Ideali laikymo temperatūra yra 5-7 °C
• Nelaikykite neprinokusių avokadų šaldytuve, kitaip jie nesunoksta.
• Avokadų negalima gabenti per šaltai, kitaip jie patirs "šalčio pažeidimus" (rudos dėmės minkštime).
• Avokadų auginimas daro didelį poveikį aplinkai, todėl sertifikatai yra svarbūs:
• Sąžininga prekyba: socialiniai ir aplinkosaugos standartai.
• Rainforest Alliance: tvarus žemės ūkis
• Ekologiškumo ženklas (ES, Demeter, Naturland): Be cheminių pesticidų ir trąšų
• Jei įmanoma, pirkite avokadus, auginamus tvariai arba iš ūkių, turinčių "Fairtrade" sertifikatą.
• Reguliariai stebėkite kainas ir derinkite derliaus nuėmimo laiką, kad pasinaudotumėte geru pirkimo laiku.

Vadovaudamiesi šiais patarimais, avokadus galite įsigyti kokybiškus, tvarius ir ekonomiškai efektyvius.

Avokadų galima įsigyti iš įvairių tiekėjų. Išsamią informaciją apie avokadų gamintojus ir tiekėjus iš viso pasaulio rasite Exportpages.