Mangai – raskite gamintojus ir tiekėjus

Mangai (Mangifera indica) - tai tropiniai vaisiai, populiarūs visame pasaulyje dėl savo saldaus skonio, įvairiapusio panaudojimo ir naudos sveikatai.

Juose gausu vitamino C, skaidulų ir antioksidantų. Mango garsėja saldžiu tropiniu skoniu, kuriame gali būti persikų, citrusinių vaisių ir gėlių natų.

Toliau apžvelgiamos mangų savybės, taip pat jų naudojimo būdai ir nauda sveikatai:

Mangų savybės:

1. Mangai yra kaulavaisiai su plona, žalia, geltona, oranžine arba rausva odele, sultingu, geltonu arba oranžiniu minkštimu ir didele plokščia kauliuku.
2. Mangų skonis saldus arba panašus į medaus, su atogrąžų prieskoniu. Saldumas priklauso nuo sunokimo laipsnio. Neprinokę mangai yra rūgštūs, o prinokę - subalansuotai saldūs.
3. Pasaulyje yra daugiau kaip 1 000 mangų veislių, kurios skiriasi skoniu, dydžiu, spalva ir tekstūra.
4. Mango kilęs iš Pietų ir Pietryčių Azijos, ypač Indijos, Bangladešo ir Mianmaro.
5. Šiandien mangai auginami tropiniuose ir subtropiniuose regionuose, įskaitant Indiją, Tailandą, Meksiką, Braziliją, Indoneziją, Filipinus, Nigeriją, Keniją ir Egiptą.

Mangų panaudojimas:

1. Naudojimas kulinarijoje:
Mangai naudojami įvairiems patiekalams gaminti: nuo saldžių iki pikantiškų:
Valgomi švieži, supjaustyti kubeliais arba kaip kokteilis.
Sultyse ir gėrimuose, pavyzdžiui, indiškame jogurto gėrime mango lassi. Kokteiliuose, pavyzdžiui, mangų daikiri ar kokteiliuose.
Kaip desertas, pavyzdžiui, mangų šerbetas, pudingas, tortas ar ledai. Tailando virtuvėje populiarūs mangų lipnūs ryžiai.
Pikantiškuose patiekaluose, pavyzdžiui, čatniuose, salsose ar kario patiekaluose (ypač Indijos ir Pietryčių Azijos virtuvėje).
Salotose arba kaip priedas prie mėsos patiekalų.
Džiovinti mangai yra populiarus užkandis.
Neprinokę mangai marinuojami (rauginti) arba naudojami patiekalams pagardinti.

2. Naudojimas kosmetikoje:
Iš sėklų išgaunamas mangų sviestas, kuris yra drėkinamasis kremų ir losjonų ingredientas.
Mango sultys kartais naudojamos veido kaukėse, nes gali turėti odą šviesinančių savybių.
Mango sviestas dedamas į plaukų kaukes ar šampūnus, kad būtų galima kovoti su sausumu.

3. Naudojimas medicinoje:
Ajurvedos medicinoje mangai vartojami virškinimo sutrikimams, odos ir kvėpavimo takų ligoms gydyti.
Branduolys ir lapai taip pat naudojami tradicinėje medicinoje.
Mangiferinas (iš žievelės ir branduolių) tiriamas dėl priešuždegiminių ir priešvėžinių savybių.

4. Naudojimas pramonėje:
Mango tyrė, minkštimas ar ekstraktas naudojamas gatavuose produktuose, pavyzdžiui, jogurte, padažuose ir kepiniuose.
Mango sėklos kartais dedamos į gyvulių pašarus.

Mangų nauda sveikatai:

• Antioksidantai apsaugo nuo laisvųjų radikalų ir ląstelių pažeidimų.
• Skaidulos ir fermentai, pvz., amilazės, padeda virškinti.
• Vitaminas C ir beta karotinas palaiko imuninę sistemą.
• Antioksidantai ir vitaminas A palaiko sveiką odą.
• Kalis padeda reguliuoti kraujospūdį.

Mangai yra ne tik skanūs, bet ir universalūs bei sveiki. Tiek užkandžiams, tiek patiekalams, tiek kosmetikos ingredientams - jie teikia daug naudos ir turi senas tradicijas daugelio kultūrų virtuvėje ir medicinoje.

Toliau apžvelgiami svarbiausi kriterijai, į kuriuos reikėtų atkreipti dėmesį perkant mangus:

Pirkdami mangus, turite atsižvelgti į keletą svarbių aspektų, kad užtikrintumėte aukštą vaisių kokybę ir atitiktumėte rinkos ar klientų reikalavimus.

• Įsitikinkite, kad perkate iš sertifikuotų prekybininkų arba gamintojų, kurie garsėja kokybe, tvarumu ir sąžiningomis darbo sąlygomis.
• Indija ir Pakistanas garsėja tokiomis veislėmis kaip Alphonso ir Sindhri (ypač aromatingos).
• Meksika ir Brazilija yra svarbios didelio kiekio veislių, tokių kaip Tommy Atkins, eksportuotojos.
• Tailandas ir Filipinai garsėja saldžiosiomis veislėmis, pavyzdžiui, Nam Dok Mai.
• Geriausia pirkti derliaus nuėmimo metu, kad gautumėte geriausią kainą ir kokybę.
• Pasirūpinkite, kad gabenant mangai būtų nuolat laikomi šaldytuve (10-13 °C), kad būtų išsaugota jų kokybė ir galiojimo laikas.
• Pristatymo metu atkreipkite dėmesį į prinokimo laipsnį: Skubiam pardavimui: pirkite prinokusius mangus. Vėlesniam naudojimui: Pirkite neprinokusius mangus, kurie gali sunokti kambario temperatūroje.
• Odelė turi būti lygi ir nepriekaištinga, be matomų pažeidimų, sumušimų, įtrūkimų ar puvinio.
• Spalva priklauso nuo veislės (žalia, geltona, raudona, oranžinė). Prinokę mangai dažnai būna vienodos spalvos, tačiau tai ne visada yra patikimas rodiklis.
• Mangas turi būti būdingas saldus ir aromatingas, be pernokimo (rūgštaus, fermentuoto kvapo) ar kartumo požymių.
• Ieškokite vienodo dydžio ir svorio, skirto profesionaliai prekybai (dažnai tai svarbu pakuojant ir pateikiant).
• Taip pat svarbu simetriška forma be deformacijų.
• Skiriamieji prinokusių mangų požymiai - malonus, saldus kvapas prie kotelio pagrindo ir šiek tiek minkšta konsistencija spaudžiant, bet ne minkšta.
• Neprinokę mangai yra kietesni ir neturi saldaus aromato. Jie tinkami, jei planuojama ilgiau laikyti arba po prinokimo.
• Mangų veislės pasirinkimas priklauso nuo numatomo naudojimo būdo:
• Alphonso, Nam Dok Mai arba Ataulfo.
• Perdirbimui (pvz., tyrėms, desertams, gėrimams) idealiai tinka intensyvaus skonio ir daug minkštimo turinčios veislės, pavyzdžiui, Kent arba Haden.
• Neprinokę mangai (čatniams ar marinuotiems agurkams) arba, pageidautina, rūgščios veislės, pavyzdžiui, Kesar arba vietiniai Azijos mangai.
• Mangus reikėtų pakuoti į smūgiams atsparias dėžes arba dėžutes, geriausia su pertvaromis (pvz., kartoninėmis pertvaromis arba tinkliniu paminkštinimu), kad būtų išvengta sumušimų.
• Veislė, dydis, kokybės klasė ir kilmė turi būti aiškiai pažymėti.
• Sezono metu mangai yra pigesni. Ne sezono metu kainos gali smarkiai pakilti.
• Aukščiausios kokybės veislės kainuoja brangiau, tačiau dažnai kaina pasiteisina dėl skonio ir pateikimo.
• Ekologiški mangai tampa vis paklausesni - įsitikinkite, kad jie sertifikuoti kaip ekologiški.
• Remkite tvaraus auginimo projektus ir sąžiningos prekybos produktus.

Perkant mangus svarbu tinkamai derinti jų kokybę, sunokimą, veislę, kilmę ir laikymo sąlygas. Geras tiekėjas, kruopštus tikrinimas ir pirkėjų reikalavimų išmanymas yra būtini, norint išsirinkti geriausiai tam tikslui tinkamus mangus.

Mangų galima įsigyti iš įvairių tiekėjų. Išsamią informaciją apie mangų gamintojus ir tiekėjus iš viso pasaulio rasite Exportpages.