Katalogas
TAPTI PARTNERIU
TAPTI PARTNERIU
Katalogas

RONISAL FOOD GROUP SP.Z O.O

RONISAL FOOD GROUP SP.Z O.O

RONISAL FOOD GROUP SP.Z O.O

18.11.2024 11:35

Transglutaminazė - maisto priedas ir maisto fermentas

Atsakyti į skelbimą

Transglutaminazė yra maisto priedas.

Tai fermentas, sudarantis skersinius ryšius tarp baltymų molekulių. Pagrindinės produktų grupės, kuriose naudojama transglutaminazė:

mėsos produktai, dešros ir (arba) kumpio produktai, jūros gėrybių produktai, kepiniai, pieno ir veganiški produktai.

Yra TG naudojimo privalumų:

* Pagerina mėsos tekstūrą
* ir suriša mėsos gabalėlius
* Mažina fosfatų kiekį
* Mažina vandens nuostolius kepant
* Pagerina galutinę tekstūrą produktuose, kuriuose yra mažai natrio
* Pagerina tekstūrą ir elastingumą
* Padidina gelio stiprumą, palengvina baltymų praradimą
* Sumažina dervų ir želatinų kiekį
ir t. t.

Dažniausiai naudojamas mėsos produktams, pieno produktams, jūros gėrybių produktams, kepiniams, sūrio ir varškės produktams, veganiškiems produktams.


Atsakyti į skelbimą

Kategorija
Siūlo

Valstybė
Poland

Vietovė
Rzeszow

Daugiau informacijos
Priedas 1
Naudodamiesi šia svetaine, jūs sutinkate naudoti slapukus pagal mūsų privatumo politiką.
Aš su tuo sutinku